راه اندازی خط تولید مربا

تولید مربا

یکی از خوراکی های مقوی و محبوب بر سر سفره های صبحانه ایرانی مربا است. در این مطلب به بررسی خط تولید مربا و مراحل مختلف آن خواهیم پرداخت.

مربا از پختن انواع میوه ها با شربت با غلظت مناسب به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. از عسل نیز در خط تولید مربا  می‌توان به عنوان افزودنی استفاده کرد.

خط تولید مربا از جمله پربازده‌ترین خطوط تولید کنسرویجات است، چرا که اولا مصرف این محصولات محدود به فصل خاصی نیست و ثانیا با یک خط تولید، می‌توان بیش از 8 نوع مربای مختلف را تولید کرد. مزیت اصلی خط تولید مربا، امکان استفاده از آن در انواع دیگری از بهره‌برداری‌ها می‌باشد، بدین معنی که تنها با تغییر کوچکی در فرآیندها، می‌توان تولید مارمالاد و بسته‌بندی عسل را نیز به خط تولید اضافه نمود.

در کنار ما باشید با نحوه راه اندازی خط تولید مربا در ماشین سازی خرم.

پیشنهاد می شود

• شیرینگ پک چیست
• دستگاه استرچ پالت
• دستگاه اسپری پرکن
• دستگاه پرکن مایعات
• دستگاه درب بند

انواع بهره برداری از خط تولید مربا

• خط تولید مربای آلبالو
• خط تولید مربای انجیر
• خط تولید مربای سیب
• خط تولید مربای به
• خط تولید مربای هویج
• خط تولید مربای بهار نارنج
• خط تولید مربای گل‌محمدی
• خط تولید عسل
• خط تولید مارمالاد

مراحل تولید مربا

1. با چه میوه ای شروع کنیم
2. آماده سازی اولیه
3. ساخت شربت
4. پختن محصول
5. پرکردن محصول درون ظروف
6. درب بند ظروف
7. پاستوریزه کردن
8. خنک کردن مربا
9. بسته بندی محصول

1 – با چه میوه ای شروع کنیم؟

تصمیم‌گیری درباره‌ی اینکه خط تولید مرباسازی خود را به چه میوه یا میوه‌هایی اختصاص دهید، بستگی به ذائقه‌ی هر منطقه یا کشور، میوه‌ی عمده‌ی آن محل و… دارد؛ مثلاً در برخی مناطق، ممکن است کشش برای راه‌اندازی خط تولید مربای هویج بالا باشد و در برخی دیگر، خط تولید مربای آلبالو بتواند سود سرشاری برای شما به ارمغان بیاورد. یا ممکن است میوه عمده‌ی منطقه‌ای بعنوان مثال توت فرنگی باشد و خط تولید مربای توت فرنگی گزینه‌ی بهتری باشد. در هر حال، برای راه‌اندازی خط تولید مربای هویج، خط تولید مربای آلبالو، خط تولید مربای توت فرنگی و یا هر میوه‌ی دیگری، علاوه بر موارد ذکرشده، سایر جوانب موجود را نیز در نظر بگیرید.

2 – آماده سازی اولیه

شامل شستشو و پوست کردن و خلال کردن میوه که به روش تولید مربا شما بستگی دارد و که روش های مختلفی هم دستی و هم اتوماتیک میتوان انجام داد.

3 – ساخت شربت

محلول شکر و جوشاندن آن برای ساخت شربت که بستگی به نوع پخت شما دارد ولی مرسوم است محلول شکر را داخل یک دیگه جوشانده و آن را از صافی رد کرده و در ادامه به پخت محصول میپردازیم.

4 – پختن محصول

پخت مربا با دو روش انجام می گیرد.

1. با دیگ روباز که در دمای 100 الی 105 درجه انجام میگیرد
2. پخت تحت خلاء تغییر طعم کمتر احساس میشود

5 – پرکردن محصول درون ظروف

از دستگاه پرکن مایعات برای پرکردن مربا درون ظروف از دستگاه پرکن سیلندر پیستون استفاده میشود و شما میتوانید فیلم دستگاه پرکن مایعات ماشین سازی خرم را مشاهده کنید

6 – درب بند ظروف

بعد از مرحله پرکردن مربا داخل ظروف انجام شد، نوبت به بستن درب با دستگاه درب بند انجام می شود

7 – پاستوریزه کردن

برای پایداری مربا از لحاظ میکروبی باید مقدار ماده خشک قابل حل آن حداقل ۷۰ درصد باشد.
در مرباهایی که این مقدار کمتر است برای نگهداری محصول باید از فرآیند پاستوریزاسیون استفاده کرد.
اگر دمای پرکنی نیز از ۱۸۵ درجه فارنهایت (۸۵ درجه سانتی‌گراد) کمتر باشد، عمل پاستوریزاسیون ضروری است. برای پاستوریزاسیون مربا از دمای ۱۹۵ درجه فارنهایت استفاده می‌شود به طوری که دمای مرکز بسته، باید به ۱۸۵ درجه فارنهایت برسد.

8 – خنک کردن مربا

برای خنک شدن، شیشه‌های حاوی مربا از زیر دوش‌های آب عبور می‌کنند به طوری که از افشان‌های اولیه با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد استفاده می‌شود تا از وارد آمدن شوک حرارتی و شکستن شیشه‌ها اجتناب شود. در مرحله‌ای دیگر خنک کردن با آب ۲۰ درجه سانتی‌گراد انجام می‌گیرد.

9 – بسته بندی محصول

تا اینجا برای تولید مربا مراحل زیادی را سپری کرده ایم، ولی یکی از مهم ترین موارد در صنعت تولید مربا بسته بندی می باشد

شیشه‌های مربا پس از بیرون آمدن از دستگاه سردکن برای حذف رطوبت، از میان جریان هوای گرم عبور کرده و وارد ایستگاه بازرسی چشمی می‌شوند. برچسب‌زنی ، کارتن‌گذاری و شیرینگ پک ، مراحل واپسین مرباسازی در کارخانه تولید مربا هستند.

تمامی دستگاه های ماشین سازی خرم دارای ۱ سال گارانتی و ۵ سال خدمات پس از فروش می باشد.